第25章 民俗礼仪(3)

第25章 民俗礼仪(3)

古代酒器

尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圆足。尊上常饰有动物形象。壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。彝、卣、罍、缶，都是形状不一的盛酒器。爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。角，口呈两尖角形的饮酒器。觥是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圆足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。卮也是一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。

羹

羹即肉汁。有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。在古代，肉是“肉食者”才能吃到的，贫苦百姓只能用白水煮菜为羹，这就是所谓的菜羹。

脍炙

脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。

决斗

决斗起源于古代奴隶制国家巴比伦、古希腊等国家，而后盛行于中世纪的欧洲。最初，决斗是神明裁判的一种方式。所谓神明裁判，就是由神来判定诉讼双方哪一家有罪，其方法是对诉讼当事人进行各种考验。而决斗便是其中的一种考验方式。在决斗时，上帝将进行干预，使正义的一方获胜，使有罪的一方惨败。如果某人在决斗中失败身亡，法律将不追究对方的责任。人们把决斗的结果看作是上帝的判决。

生日祝寿的由来

生日祝寿是中国很古老的传统，大约是从南北朝时开始。据北齐文学家颜之推的《颜氏家训》说，当时在江南就盛行过庆贺孩子1周岁生日的习俗。到唐代庆贺成人生日的习俗就很盛行了。唐太宗曾对大臣长孙无忌说：“今天是我的生日，世俗都为之欢乐，在我却感到悲伤。”

唐玄宗开元十七年八月生日时，曾在花萼楼下宴会百官，百官上表要求以皇帝生日这天为千秋节。生日上寿礼，大约始于宋朝。宋时做官的过生日，僚属都要献寿礼。绍兴年间，宋高宗曾下过禁止任官受生日贺礼的指令，但秦桧擅权后，四方之官，都趁生日机会向秦桧送礼。其后各地方大小官吏也都效仿。于是这种习俗也就渐盛了。

祝寿送寿桃的由来

祝寿送寿桃的习俗据说是从孙膑开始的。传说，孙膑1岁时就离开家乡，到千里之外拜鬼谷子为师学习兵法。一晃12年过去了，那年五月初五那一天，孙膑突然想起来，今天是母亲的生日；老母亲已经有八十高龄了，思母之心油然而生，孙膑于是向师父请假，要回乡看望母亲。临行前，师父鬼谷子摘下一个桃送给孙膑说：“这桃我是不轻易送人的，你在外学艺未能报孝母恩，我送给你一个带回去给令堂上寿。”

再说孙膑的家里，这天大摆酒宴为老母亲庆寿。老母因思念孙膑，心里难过便哭了起来。正在这时孙膑回来了。他赶忙从怀里捧出师父送的桃送给母亲说：“今日告假回来，师父送我一个桃孝敬母亲。”老母亲接过桃吃了一口说：“这桃比冰糖蜂蜜还甜。”桃还没吃完，母亲的容颜就变了。大家看见孙膑的母亲吃了桃以后，变得健康年轻了，纷纷效仿孙膑，在父母过生日的时候，甚至是一般亲朋好友过生日的时候，送上寿桃，表示衷心的祝福。

鸡尾酒的起源

在19世纪，有一个名叫克里福德的美国人，经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气宇轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。

镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他。但老是捉弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！”小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船长和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳至极。然后为他绝色的女儿和优秀的女婿干杯，“鸡尾万岁！”从此鸡尾酒大行其道。

还有一种说法是，很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝调搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道：“考拉德·嘎窖。”这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来，“公鸡尾”成了混合饮料的总称。

抓周

孩子刚满一周岁那天，做父母的就要在他（她）面前放上一些有代表性的东西，诸如笔墨纸砚、珍宝玩具、服饰胭脂、瓜果点心等，看孩子抓取何种物件，预测其一生的性情和志趣。这种由父母导演的小孩子周岁仪式，名叫“抓周”，又称“啐盘”、“试儿”，可算我国古老的风俗了。

贴“囍”

明朝浙江杭州有个方举人，上京赶考进士，船过苏州，只见一处岸上灯火辉煌，笙歌满耳。待船靠岸一看，原来是一户富商悬联招婿。联曰：“走马红灯，灯红马走，红灯灭熄，走马停步。”虽然人山人海，却没有人出来应对。方举人也被难住了。为了不误考期，方举人只得将对联牢记心中。到京城开科考试那天，主考大人以飘扬的“飞虎黄旗”为题出了一联“飞虎黄旗，旗黄虎飞，黄旗翻卷，飞虎藏身”。此时，方举人不觉心里一亮，便以苏州富商悬联招婿的上联作对，且第一个面呈主考大人。

主考大人阅后，大加赞赏，便将其录取为进士。方举人归途中喜气洋洋，踌躇满志。途经苏州时，仍见悬联招婿的上联无人对出下联。此时，方举人便把主考大人出的上联作下联以对。富商一见十分满意，便设宴招为乘龙快婿。一副巧合的对联竟使方举人双喜临门，方举人大喜过望，便在洞房花烛夜的那间新房雪白的墙上，并排而工整地书写了两个大红“喜”字。

新娘蒙红盖头的由来

过去举行婚礼时，人们往往看到新娘头上顶着一面别致的大红缎料，名之曰盖头。

盖头大约出现在南北朝时的齐朝。当时是劳动妇女在劳动中避风御寒使用的。以后各族人民纷纷仿效，成为一种社会风气。

而盖头的演变经历了三个阶段。初时为民间遮风沙和御寒的实用物，仅仅只盖住头顶。到唐朝初期，便演变成一种从头披到肩的帷帽，用以遮羞。据传说唐朝开元天宝年间，唐明皇李隆基为了标新立异，有意突破旧习，指令宫女以“透额罗”罩头，也就是妇女在唐初的帷帽上再盖一块薄纱遮住面额，作为一种装饰物。从后晋到元朝，盖头在民间流行不废，并成为新娘不可缺少的喜庆装饰。

放爆竹

放爆竹是我国人民春节时借以助兴的习俗。这一习俗源于汉魏时期，南北朝风俗书《荆楚岁时记》载：“正月一日鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山臊恶鬼。”据说古时，住在山区的人，常得寒热病。当时被认为是恶鬼作怪，于是为了一年平安无事，便在农历元旦时就用火燃烧竹子，发出巨大响声，把山鬼驱走，因最初的爆仗是烧竹子，故称“爆竹”。

唐朝称“爆竿”，后亦称“爆仗”。火药发明后，爆竹采用硫磺做火药，外面裹有厚纸，并插上引线，用火燃放引线后，体积骤然扩大，结果把外面厚纸炸开，因而发出巨响。约在此时，放爆竹在消灾去邪的同时，亦有了庆祝之意。

(本章完)