阿秦现在的心思很简单，他觉得刘佳刚才的表演有点太抢镜头，把他主持人的风头都给抢去了。所以他才刻意无视掉最精彩的表演部分，想把观众的注意力给引到有关细节上。
在这时，围观群众们纷纷喝起了倒彩。
从这一点看来，阿秦他的话说出口以后倒彩声才出现。那么台下观众的意思，明显是不吃阿秦他那一套。
大家的这次倒彩，肯定是为了主持人的不当问题而叫出来的。
刘佳连忙向观众挥手兼鞠躬表示感谢，顺道悄悄地用话刺了主持人一下：
“刚才主持人你提到了那几款食材，都是属于易熟类型的食材。如果与冷饭一起炒，那等冷饭炒熟了以后，刚才那几款食材就会熟过头了。虾仁还有炒蛋的口感讲究起来都差不多，都属于熟过头就会变得难吃的食材。而叉烧本来就是熟的，如果炒得太久，肉质就会变老变硬，同时也会失去叉烧原本的味道。”
他的回答倒是一本正经地，没有让阿秦能发现多少值得挑剔的地方。
冲着观众刚才的反响，再冲着对方配合起来还算不错的份上，阿秦他也不敢过多地刁难，反而要装出一副真心佩服的模样来。
刘佳在这边完成自己炒饭的时候，牛师傅也在为了完成他的“黄金炒饭”而忙碌着。
他也清楚自己临时制作出来的冷饭，那结果与自己预料中的有所出入。他也知道米饭粘连在一起，炒出来的饭肯定不会好吃。
而这，正是他事先用蛋黄浆浸泡米饭，然后再用猪油来炒饭的意图所在。
牛师傅将蛋黄浆与米饭搅拌在一起以后，还在里面放进了适量的盐。这是因为在有液体浸泡饭粒的时候，液体里的盐最容易均匀地与饭粒混合在一起。
他并没有等到米饭将蛋黄浆完全吸收，便用猪油热起了锅。
牛师傅他的腕力明显不如刘佳，他虽然也有甩锅或颠锅，但他的动作幅度却远不如刘佳那么夸张。
但他却很看不起刘佳的甩锅动作，那明显带有表演性质的动作，简直是在侮辱一个专业厨师的尊严啊！
在牛师傅他看来，食材要尽快受热，味道才能完全保留在食材内部。受热越久，食材的味道流失得就越多。
牛师傅制作的每一锅黄金炒饭，单锅分量都不到三公斤。但他炒好一锅饭的时间却能保持在一分钟左右。
当米粒里看不到液态的蛋黄时，他的炒饭就可以起锅了。
当牛师傅快完成这一锅炒饭的时候，主持人阿秦又走了过来提问：
“牛厨师，请问你为什么特地要用猪油来炒饭，却不选用我们提供的优质食用调合油呢？”
说实话，阿秦他现在的确有点在犯难。
节目制作组提供的所谓“优质食用调合油”，当然是赞助商指定使用的。该商品可是要保证在镜头前现身足够的时间，人家赞助商才会愿意给钱的啊。
可这牛师傅却非得要猪油，看在他对食材没多少要求讲究，所以在油料方面，节目制作组也不好反对他提出的要求。
负责道具的电视台工作人员，刚才特地从附近的快餐店买了十公斤猪油，这就是特意给牛师傅他用来炒饭的啦。
牛师傅脸上带着明显在鄙视阿秦的表情：
“你们节目提供的这个调合油没有一点油香味，就连这猪油的质量都很不好。本来我这黄金炒饭是最能体现一个厨师在炒饭方面的基本功，可你们的材料这么差，叫我怎么能发挥最高技术水平啊。”
幸好胖导播的反应快，牛师傅刚才的话并没有直接转播到电视信号里去。不过现场观众却还是听到了牛师傅的话。
阿秦他只好随便编了个借口：
“品质这个东西，其实还是要看个人接不接受的啦。哈哈..”
然后他赶快就退开了，他现在可恨不得一把将手上这话筒给砸了！
刚才为了让那丑八怪回答得方便点，自己可还特意把话筒给递到对方嘴前去了，谁能想到这头老牛会说出打赞助商脸的话来啊。
旁边阶梯式看台上的评委也开始议论纷纷，尤其是那些非受海州电视台雇佣的嘉宾评委，更是明显表示出对牛师傅的不满来。
需知这个“美食大挑战”节目，算不上是很正统的厨艺节目，不然也不至于经常把嘉宾厨师“请来”以后，然后忽然逼着对方下厨。但这个节目的风格也不是纯粹为了捉弄人，如果嘉宾厨师的厨艺真是不差，评委们也不会吝啬给予好评。
因为被请来担任评委的嘉宾们，可都是真正自愿参与的。有些嘉宾评委在海州当地，还是颇有名气的某位人物。
这类有来历的嘉宾评委，基本都是因为“好玩好吃”，才愿意参加这种格调不高，且名气也不太大的电视节目。
评委里那位有名的美食家白川教授，他老人家就是最明显的例子。
要是该节目是那种单纯为了捉弄人，且完全没有道德下限的风格。这些社会名流肯定会担心自己的名气受到影响，即使再“好玩好吃”，肯定也会选择拒绝参加。
他们既然愿意来，当然也是会诚实地给出评价。
被“请来”参加这个节目的嘉宾厨师，大多都是些脾气较好性格活泼，即所谓“玩得起”的人。
毕竟这又不是什么大不了的事情，就是一场玩闹而已嘛。评委们虽然有不少都比较毒舌，但只要自己能正经做出美味菜肴来，评委们给出的评分却还算是很公道啦。
以前甚至有刚入行的本地厨师，明知道这节目的娱乐性高于技术性，但为了让他自己出名，还是故意报名参加了一期“美食大挑战”。
他厨艺精湛，当场用最简单的食材就做出了美味菜肴来。因此他当场受到了一位企业家评委的好评，居然马上得到了该评委的承诺投资，没多久就正经开起了属于他自己的饭店来。
这类事虽然极少发生，但却绝不止仅有一次这般希罕。所以很有一些没名气的年轻厨师愿意以丢脸为代价，主动来参加这个“美食大挑战”节目。
感觉起来就象是可以赌上一把运气似的。
赢了，就有可能很快便能发家致富。要是输了嘛，顶多也就是给人笑话一下而已。心态平衡点，顶多到了下一期节目，就不会有多少人还会记得了嘛，谁记得上次来的嘉宾厨师是谁啊？
但今天被“请来”下厨的厨师，明明是那个姓刘的年轻厨师。而牛师傅他可是事先有所准备，还是自愿来参加这个节目的人啊。
被捉弄的人没有当场翻脸，反而还挺配合地进行着演出，偶尔还愿意主动做些搞笑动作来逗乐旁观者。
人家受害者那那么玩得开，凭什么这头老牛却总是黑着脸呢？
有些人和事么，就是怕被拿来这么做对比。单独看来并没什么不妥之处的事情，但要是有个更好的样板在旁边，马上就会出现可供挑剔的地方啦。
刘佳与牛师傅两个人，就是最有说服力的例子了。
牛师傅他很讨厌在自己工作的时候，有人在旁边进行干扰。其实这也不是什么大不了的怪癖，有几个人会喜欢当自己专心工作时，旁边却老是有人以各种理由进行干扰的呢？
在旁边有了刘佳这个相反的例子以后，牛师傅这种没什么大不了的个人习惯，就让阶梯式看台上的评委们开始感觉到：怎么看怎么不顺眼啊。
虽说现在评委的数量大增，一下子变成几千人了。但评比这种事情，有时候就是差那么一票两票的比数差距啊。
不知道现场的观众对刘佳看法如何，但看台上的评委们，除了由海州电视台自己职工担任的评委以外，其余的评委们基本已经确定，要将自己那一票投给那个姓刘的年轻厨师。
牛师傅他老是黑着一张脸。每当主持人提问某些问题的时候，他回答的口吻很明显是“不屑与你说话”的态度。不说还以为别人欠着他很多钱呢。
而这个刘佳的态度，看起来他似乎就是来这里玩的。
他愿意主动配合表演，对于主持人的问题，不但愿意仔细解说，且表现出来的态度也显得十分轻松诙谐。
但他又不是十足一副“哈巴狗”的下贱讨好嘴脸。遇上了他自己不喜欢的地方，又能主动表示不满。他在舞台上的表演水平虽然就是业余水平，但他明显是有一套自己的想法，并不是纯粹为了讨好节目主办方而忍气吞声。
在自愿参与节目的评委们心里，大家现在基本都认为这个年轻厨师刘佳，也属于是那种“玩得起”的人。这种年轻人，怎么也比那种把大家当成白痴的人要受欢迎嘛。
主持人阿秦他明显也更喜欢这个刘佳一点。
他接触牛师傅的次数多，自然是最受不了牛师傅那“高傲”傲气的人了。他看到牛师傅已经将百多公斤的“黄金炒饭”都给完成了，却装作看不见似的也不多问。
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