第三章 元宵食粥吃元宵

节日是指一年中有相对固定活动的日子，于是，节日往往与历法有密切的关系。使用同一种历法的国家或民族，往往会有相同或相似的节日。中国是世界上古天文学最发达的国家之一，也是历法编订最早和最精确的国家。受中国文化的影响，中国周边的许多国家也以中国的农历为他们国家法定的历法，于是在古代，许多国家会有与中国相同或相似的节日和节庆活动，如韩国的“端午祭”类似中国“端午节”，日本神户地区七月十五的“盂兰盆节”直接就是从中国传过去的。中央电视台的《新闻联播》和其他节目中多次提到：日本的不少地区流行正月十五喝粥的风俗。日本人认为，在这一天喝粥可以消灾免难。正月十五在中国称为“上元”。农历的每月十五称“望”，是每月中月亮最圆的一天，以前，正月、七月、八月的十五都是节日，合称“三元”，又分别称正月十五为“上元”，七月十五为“中元”，八月十五为“下元”。“三元”的节日活动集中于夜间进行，于是，“上元”又被叫做“元宵”，是最主要和隆重的节日。如今，正月十五闹元宵依然是中国重要的节庆活动，活动的内容很多，如举办灯会，猜灯谜，迎紫姑，吃元宵等，就是没有熬粥吃粥的风俗。那么，日本正月十五吃粥的风俗与中国古代风俗是否有关呢？

中国现存最早专门记录岁时风俗的著作是南北朝的《荆楚岁时记》，其中记：

正月十五，作豆糜，加油膏其上，以祀门户。

文字很简，但表述得很清楚——正月十五那天，家家户户会把豆和米放在一起煮粥，再在粥上添加动物油或植物油，这种粥用于祭祀“门户”。“门”的繁体字为“門”，甲骨文中写作，像一扇对开的门，古汉语中多指建筑外墙上的大门，而“户”写作或，就是“门”字的一半，指单扇的门，古汉语中多指建筑内房间的小门，所以“门户”指家庭，“独立门户”就是分家后自己组成一个新的家庭。所谓“祀门户”就是祭祀家庭的守护神，门户看紧了，盗贼无法闯入，鬼神难以侵犯，这个家就平安无事了。看来，日本人正月十五喝粥祈求太平与中国千余年前的南北朝“正月十五，作豆糜”风俗一脉相承。

隋朝杜公瞻《荆楚岁时记注》在这里加了一长段的注释，对正月十五喝粥的来历作故事性的分析，全文稍长，抄录如下：

按《齐谐记》曰：“正月半，有神降陈氏之宅，云是蚕室，若能见祭，当令蚕桑百倍。”疑非其事。祭门备七祠。今州里风俗，是日祀门户，其法先以杨枝插于左右门上，随杨枝所指，乃以酒脯饮食及豆粥、糕糜插箸而祭之。《续齐谐记》曰：“吴县张成夜起，忽见一妇人立于宅东南角，举手招成，成即就之。谓成曰：‘此地是君家蚕室，我即此地之神。明年正月半，宜作白粥，泛膏于上以祭我，当令君蚕桑百倍。’言讫而去，遂失所在。成如言，为作膏粥。自此已后年年大得蚕。”今世人正月十五日作粥祷之，加以肉覆其上，祭屋食之，咒曰：“登高糜，挟鼠脑，欲来不来，待我三蚕老。”则是为蚕逐鼠矣。与《齐谐记》相似。又，覆肉亦是覆膏之理。

杜公瞻从几个角度去分析、解释正月十五煮粥风俗的起源，所引故事稍有不同，但有一点是一样的，那就是故事中涉及的“蚕室”就是左右蚕桑收成的神，人们祭祀她就是祈祷神的保佑，让蚕茧丰产，而祭祀的形式就是煮粥，再在粥上放上油膏或肉。

记录北宋风俗的《东京梦华录》设有“元宵”专章，既没谈到正月十五喝粥，也没记录到吃元宵、汤团的事，而记录南宋杭州风俗的《武林旧事·元夕》的文章也很长，但也仅说：

节食所尚，则乳糖圆子、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，及南北珍果，并皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧……

虽然已经提到“乳糖圆子”，但其与众多的食品混在一起，说明“元宵”或“汤团”并不是正月十五元宵节必须吃的节日食品。

南宋周必大有《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此，坐间成四韵》，其中一诗：

今夕知何夕，团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星灿乌云里，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。

周必大，字子充，又字洪道，庐陵（今江西吉安市）人，绍兴进士，官秘书少监、签书枢密院，是一位学问家，著书81种，有《平园集》二百卷。该诗称“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此”，如此看来，在周必大的时代已经有了元宵吃圆子的习俗，其风俗意义为“团圆”，从诗文看，当时的“浮圆子”是实心无馅的，煮熟后浮出水面，大小如珠。

五代王仁裕《开元天宝遗事·探官》中记：

都中每至正月十五，造面茧，以官位帖子卜官位高下，或赌筵席，以为戏笑。

“面茧”就是用“面”做成蚕茧的形状，在汉语中“面”多指麦子磨的粉，即今所谓“面粉”，如此看来，这“面茧”更像今天的饺子。直到今天，北方仍有年夜、元宵吃饺子的习俗。为了助兴，人们在做饺子时，故意将几枚铜钱或硬币随馅一起包到饺子里，谁能吃到藏有铜钱或硬币的饺子，大家会祝贺他大吉大利。“面茧”风俗仅流传于宫中，民间可能并不流行。与周必大同时代的南宋诗人杨万里有《上元夜，里俗粉米为茧，书吉语置其中，以占一岁之祸福，谓之茧卜，因戏作长句》诗，“粉米为茧”就是用米磨的粉做成蚕茧之形，这显然就是圆子，“书吉语置其中”，就是把吉利的话写在纸或其他材料上，裹到圆子里，如果把“纸”换成可以吃的馅，那不就是汤圆或元宵了吗？明朝刘若愚《明宫史·饮食好尚》记录了明朝宫内的许多食品，其中于“元宵”说：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”看来到了明朝，元宵节吃元宵已成风俗。不过，北方多面少粉，只有正月十五的元宵节才吃得到，于是叫做“元宵”，而江南多稻谷，用米碾成粉做的食品是常食，随时可做，随时可食，所以这种放在水中煮的圆状食品，无馅者为“圆子”，有馅者叫“汤团”，江南人把汤团叫做“元宵”，是近代以后受普通话影响才出现的。

汤团大都是滴粒滚圆的，江南大多以水磨的糯米粉制作。把芝麻炒熟后碾成粉状，加入大量的白糖（以绵白糖为好），再放入板油（又称网油，即猪腹中的油脂）用力捏成粉，叫做“黑洋酥”，是汤团的馅，以“黑洋酥”为馅的汤团叫做“猪油汤团”或“黑洋酥汤团”。汤团之所以做成圆球状，这一方面是制作方便，另一方面象征“团圆”，但浙江湖州地区的汤团大多做成大小、形状与蚕茧相同。湖州地区是中国最主要的丝绸产地，当地人以艺桑养蚕为主业，他们也认为，正月十五吃汤团就是祭祀蚕神，祈祷蚕茧丰产。

正月十五为节已有千余年的历史，它是一个祈祷农业丰产的节日，并形成相对固定的节日活动。早期，人们用粥祭蚕神，后来演变为祈祷阖家团圆，在中国，元宵吃粥变成了吃元宵、吃汤团，而食粥风俗传到日本后，却千年不变。我想，也许不仅是“礼失，求诸野”了，而是要到外国去寻找中国已经失去了的风俗。