青苹果鲜虾汤
原料
大虾200克。
青苹果200克。
调料
精盐2小匙。
香菜末2小匙。
姜片2小匙。
胡椒粉2小匙。
橙汁2小匙。
鱼露1大匙。
高汤8杯。
制作步骤
1将大虾剥去外壳，挑除虾线；苹果洗净切块。
2香菜洗净，切碎末；姜片洗净。
3锅中加8杯高汤煮沸，下入虾壳、姜片煮10分钟，过滤清汤，下入青苹果及精盐、胡椒粉、橙汁、鱼露煮沸，再下入鲜虾汆煮变红，撒入香菜末即可。
苹果洋葱汤
原料：苹果200克，洋葱120克，火腿肠100克。
调料：精盐2小匙，香菜末1小匙，三花淡奶2大匙，黄油2大匙。
制作步骤
1苹果洗净，去果核、切块。
火腿洗净，切片备用。
洋葱去皮，洗净切块。
2锅中加2大匙黄油融化，下入洋葱炒至断生，倒入适量清水，加三花淡奶搅匀，放入苹果、火腿煮滚，加入精盐煮至入味，放入香菜即可。
苹果豆腐
原料：嫩豆腐300克，鸡里脊肉100克，鸡蛋清150克，绿菜梗200克，苹果肉100克，蘑菇、熟鸡肉、火腿各15克。
调料：牛奶125克，淀粉2大匙，精盐、味精各2小匙，鸡汤1/2杯，香菜末2大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1熟鸡肉剁成茸；豆腐隔筛过细，放入鸡茸内，加入蛋清、淀粉、牛奶、味精拌匀。
2苹果、蘑菇、鸡肉、火腿切末，加鸡茸拌成馅。在酒盅内抹植物油，粘上火腿末，取豆腐装在酒盅内，馅放在豆腐中，剩下的豆腐覆盖在馅心上，蒸10分钟，取出，底向上覆在圆盘内。
3锅坐火上，放鸡汤、精盐、味精，烧开，勾芡，浇在苹果、豆腐上，即成。
苹果炒牛肉片
原料：牛腿肉200克，苹果400克，水淀粉、熟芝麻各25克。
调料：酱油、小苏打、料酒、白糖各1小匙，葱段、精盐2小匙，味精1/2小匙，鸡汤1/5杯，植物油2大匙。
制作步骤
1牛肉去筋膜，切片，加酱油、精盐、白糖、味精和料酒拌匀，加适量清水，顺时针搅拌，直到水全部被牛肉吸收，加水淀粉和小苏打粉搅匀。苹果切片，浸在水中。
2油至四成热时，放牛肉片，用筷子划散，沥油。锅留底油，放葱段，煸出香味，放酱油、白糖、料酒、精盐、味精、芝麻和鸡汤，烧开，用水淀粉勾芡，倒入苹果片、牛肉片，翻炒，装盘，撒上芝麻即成。
苹果烤饭
原料：大米100克，牛奶300克，苹果200克，果脯10克，面包糠50克。
调料：白糖3大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1将大米淘净，加牛奶煮成米饭；果脯切成丁，拌在饭里。烤盘内抹一层植物油，撒上面包糠，把米饭放入烤盘内抹平。
2将苹果去皮，切薄片，铺在米饭表面，撒适量白糖，再铺上苹果片，再撒上白糖，然后送入烤箱内，苹果烤出香味，取出。
水果类——梨
让血糖降低的原因：梨中的碳水化合物以果糖为主，对餐后血糖影响较小，故适于糖尿病患者食用。
功效：助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮、利尿、润便、具有降低血压、养阴清热的功效，防癌抗癌。
营养价值：每100克含能量184.2千焦、碳水化合物13.3克、脂肪0.2克、蛋白质0.4克、纤维素3.1克、维生素A6微克、维生素C6毫克、维生素E1.34毫克、维生素B20.06毫克、维生素B10.03毫克、胡萝卜素33微克、钾92毫克、磷14毫克、钙9毫克、镁8毫克、钠2.1毫克、铜0.62毫克、铁0.5毫克、锰0.07毫克、硒1.14微克。
采购原则：挑选大小匀称、颜色新鲜、外表没有伤痕，皮薄有光泽的母梨为宜。母梨的顶部深，个大汁多，口感要比公梨好。
饮食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其适合咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者、糖尿病患者尤其适合。
忌：慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨；梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃，梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食，梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨；血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重；梨不能与螃蟹同食，会伤脾胃，引起腹泻；梨不能鹅肉同食，会刺激肾脏；梨不能与羊肉同食，会引起腹胀痛。
水果沙拉
原料
梨100克
小番茄100克
橘子100克
西瓜100克
香蕉100克
调料沙拉酱2小匙
制作步骤
1梨洗净，去皮，除内核，放水中浸泡；小番茄洗净；橘子洗净，西瓜去皮；香蕉去皮，取肉；备用。
2上述原料均切成丁。
3将原料盛入盆中，加入沙拉酱拌匀入味，装盘即成。
水果类——山楂
让血糖降低的原因：山楂中含有的果胶可以调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
功效：具有开胃消食、消积化滞、活血化淤的作用，能显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、软化血管及利尿和镇静作用，还具有防衰老、抗癌、平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的作用。
营养价值：每100克山楂中含有维生素C89毫克、钙85毫克，此外还含有铁、烟酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
采购原则：外表颜色鲜艳、个头均匀、表面光滑的为宜。
饮食宜忌
一般人皆可食用。
宜：儿童、老年人、消化不良尤其适合食用；伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
忌：脾胃虚弱者不宜多食；孕妇莫吃山楂，孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产，而产后服用可促进子宫复原；山楂不能空腹吃；少吃生山楂；山楂与猪肝同食会降低营养价值，影响营养吸收；山楂与黄瓜、胡萝卜、南瓜同食会破坏维生素C；山楂与海味同食会增加肠内毒性的吸收，引起便秘、腹痛、恶心、呕吐等。
银花山楂汤
原料
银花30克
山楂10克
调料
蜂蜜4小匙
制作步骤
1将山楂去核，洗净；银花用清水冲洗干净备用。
2将银花、山楂放入沙锅内，加入4杯清水煎至2杯，去渣取汁，再加入蜂蜜拌匀即可。
蔬菜类——大白菜
让血糖降低的原因：由于大白菜所含能量低，对有糖尿病的人而言，是很好的辅助食品。据研究，每100克蔬菜中含糖量低于3克的蔬菜可作为糖尿病患者选择的对象。大白菜的含糖量约为2%，这种低糖蔬菜很适合糖尿病患者食用，不会引起血糖的剧烈变化。
功效：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒润肠、促进排毒、预防肠癌、护肤和养颜、预防乳腺癌。
营养价值：每100克白菜能量71.2千焦、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.2克、膳食纤维0.8克、维生素C31毫克、维生素E0.67毫克、维生素B20.05毫克、维生素B10.04毫克、胡萝卜素120微克、维生素A20微克、钙50毫克、磷31毫克、镁11毫克、铁0.7毫克、锌0.38毫克、锰0.15毫克、铜0.05毫克、硒0.49微克。
采购原则：选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。总的来说挑选大白菜时应挑选水分充足无烂叶的大白菜，而且挑选时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素、矿物质含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
饮食宜忌
一般人均可食用。尤其适合糖尿病、高血压以及患有癌症的患者食用。
宜：特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
忌：气虚胃寒的人忌多吃；腹泻者尽量忌食大白菜。
白菜豆腐汤
原料
白菜（娃娃菜）300克
北豆腐100克
猪肉馅100克
调料
精盐1小匙
料酒1小匙
醋1/2小匙
蒜茸1小匙
胡椒粉1/2小匙
水淀粉1大匙
猪骨高汤8杯
制作步骤
1将白菜洗净切块，放入沸水锅内烫1分钟，捞出沥干。
2将猪肉切末；北豆腐切小块，待用。
3汤锅中加猪骨高汤8杯烧沸，下入所有原料、精盐、料酒、醋煮至入味，水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、蒜茸调匀即可。
蔬菜类——生菜
让血糖降低的原因：生菜所含的能量很低，有饥饿感时，可吃些生菜来补充，这样可以减缓餐后血糖的升高。
功效：尿和促进血液循环、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱。
营养价值：每100克食用部分还含蛋白质1~1.4克、碳水化合物1.8~3.2克、维生素C10~15毫克及一些矿物质。
采购原则：在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
饮食宜忌
一般人均可食用。
宜：尤其适合糖尿病，高血压患者食用。
忌：无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长；山药与生菜不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
豆腐生菜肉丝汤
原料
豆腐200克
生菜30克
肉丝30克
调料
绍酒2小匙
精盐2小匙
味精2小匙
清汤2小匙
麻油2小匙
淀粉2小匙
植物油2小匙
制作步骤
1豆腐切块，放入开水锅中焯去豆腥味，再用冷水浸泡；将生菜入沸水锅中烫一下，再切成粗末；肉丝放入沸水锅内烫至变色捞出，待用。
2炒锅烧热后放植物油，烧热后投入肉丝，倒入绍酒，加清汤、豆腐，再放入生菜末、精盐，煮开后加入味精，用淀粉勾芡，淋入麻油，即可。
蔬菜类——油菜
让血糖降低的原因：油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富。蔬菜中都含有丰富的膳食纤维，这种物质虽然不能提供能量，但是能够促进胃肠的蠕动，预防糖尿病、延缓消化系统对食物中糖类的消化吸收。
功效：活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙，降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。
营养价值：每100克油菜可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素C51毫克，维生素A3.15毫克，胡萝卜素3.15毫克，维生素B20.11毫克，维生素B10.08毫克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克。
采购原则：购买时要挑选新鲜、油亮、无虫害、无干叶、无病斑的为佳。用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜，梗为鲜绿色，叶柄为淡绿色，质地脆嫩，叶片肥厚。
饮食宜忌
一般人均可食用。
宜：油菜与豆腐同时食用有止咳平喘的作用，经常食用可增强机体免疫力。油菜与虾仁同食，可有利于人体酸碱平衡。
忌：油菜忌与南瓜同食，会削弱两者的营养成分；油菜与山药相克；新鲜油菜不易保存，可放在冰箱中可保存24小时；吃剩的熟油菜过夜后就不可再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。
干贝油菜汤
原料
干贝50克
油菜150克
调料
精盐1小匙
料酒1大匙
鸡精1/2小匙
蚝油1/5小匙
制作步骤
1将干贝洗净，装入碗中，加适量清水，上屉蒸至软烂，取出撕成丝状；油菜切去根部洗净。
2锅入6杯高汤烧沸，下入干贝丝煮30分钟，再下入油菜、蚝油、精盐、鸡精、料酒煮10分钟入味离火即可。
蔬菜类——菠菜
让血糖降低的原因：菠菜中含有大量的膳食纤维，可以清除肠胃内的有害毒素，还能够促进肠道蠕动和胰腺分泌，帮助消化，对糖尿病患者有益。
功效：通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、保障营养、增进健康、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。
营养价值：每100克含能量24千卡，水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，膳食纤维1.7克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，维生素C39毫克，胡萝卜素3.87毫克，维生素E1.74毫克，维生素B60.3毫克，维生素B20.13毫克，维生素B10.04毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克，锌0.85毫克，硒0.97微克，铜0.10毫克，锰0.66毫克。
采购原则：色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽薹开花，不带黄烂叶者为佳。
饮食宜忌
一般人均可食用。
宜：菠菜可以清热润燥，猪血可以软化大肠，二者同食，具有润肠通便，清热润燥的作用。菠菜中含有类胡萝卜素，鸡蛋中含有维生素A，均可保护视力。
忌：菠菜富含铜，猪肉含锌，二者同食会大大减少铜的析出量；生菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等到食物同时食用。
菠菜板栗鸡汤
原料
鸡翅300克
板栗100克
菠菜100克
蒜片1小匙
调料
精盐1小匙
老抽1小匙
料酒1/2小匙
味精1/2小匙
烧汁1大匙
姜片1/2小匙
制作步骤
1选鸡全翅洗净改刀，放入沸水中烫去血水捞出待用；把板栗放入沸水中煮熟，取出剥壳；菠菜洗净放入沸水烫一下，捞出冲凉备用。
2锅置火上，放入植物油烧热，炒香蒜片、姜片，下入鸡翅、栗子、老抽、烧汁炒至上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖熟烂后，放入菠菜、味精继续煮2分钟即可。
蔬菜类——洋葱
让血糖降低的原因：现代医学证明，洋葱能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。这是因为洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。因此，洋葱很适合糖尿病患者食用。
功效：发散风寒、能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化、高血压，高血脂和心脑血管病患者都有保健作用、提神作用、防癌抗癌、消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效、助于防治骨质疏松症、复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
营养价值：每100克鲜洋葱头含能量130千焦，水分88克左右，蛋白质1~1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物5~8克，粗纤维0.5克，维生素C14毫克，胡萝卜素1.2毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.05毫克，磷46毫克，钙12毫克，铁0.6毫克，还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
采购原则：葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶为宜。
饮食宜忌
一般人均可食用。
宜：特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
忌：洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热；有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃；同时洋葱辛温，热病患者应慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
羊肉洋葱汤
原料
羊肉300克
洋葱250克
姜末1/2小匙
调料
精盐1小匙
蚝油1大匙
味精1/2小匙
植物油2大匙
制作步骤
1将羊肉刨成薄片，放入热水中烫去油脂。
2洋葱去皮，切块备用。
3锅中加植物油烧热，下入姜末、洋葱块略炒，加入适量清水烧沸，放入所有原料与调料煮至入味出锅即可。
洋葱炒肉丝
原料：猪肥瘦肉150克，洋葱150克。
调料：精盐1/2小匙，酱油2小匙，鲜汤1/5杯，味精1/5小匙，水淀粉3大匙，植物油25克。
制作步骤
1猪肉切丝，加水淀粉（2大匙）、精盐（2/5小匙）拌匀；洋葱切粗丝；另用碗将精盐（1/5小匙）、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对味汁。
2锅中加2大匙黄油融化，加洋葱炒至断生，倒适量清水，加三花淡奶搅匀，放入苹果、火腿煮滚，加精盐煮至入味，放香菜即可。
洋葱鱼丁
原料：净鲤鱼肉500克，洋葱200克，鸡蛋1个。
调料：精盐1小匙，黄酒、酱油各2小匙，水淀粉4小匙，鸡汤1/10杯，味精、胡椒粉各5杯，芝麻油1小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1炒锅置旺火上，烧热用油涮锅后，注入油，烧至五成热时，倒入鱼丁划油到断生时，出锅滤油。
2将鸡蛋打碎，只保留鸡蛋清，将净鲤鱼肉切成1.5厘米见方的丁，装入碗内，放精盐、水淀粉、鸡蛋清，调拌均匀静置10分钟；洋葱切成1厘米见方的丁；精盐、水淀粉、酱油、黄酒、胡椒粉、味精对成芡汁。
3炒锅上旺火，入油，倒入洋葱丁炒出香味，放入鱼丁，加上芡汁翻炒几下，淋入芝麻油，出锅装盘。
玫瑰炒三酥
原料：洋葱150克，甘笋100克，鸡蛋2个，玫瑰花1朵。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5匙，水淀粉2小匙，香油1/2匙，鲜汤1/3杯，植物油4小匙。
制作步骤
1将洋葱、甘笋分别去皮、去两端，洗净切丝；鸡蛋打入碗内搅匀，制成蛋液。
2炒锅烧热，倒入植物油，放入鸡蛋液煎成蛋皮，也切成丝。
3炒锅内留少量植物油，放入甘笋、洋葱丝，加入少许鲜汤炒匀，放精盐、味精，将熟时放入蛋皮丝，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，上面撒上玫瑰花瓣，即可食用。
凉拌洋葱丝
原料：洋葱30克，黄瓜300克，火腿、辣椒、香菜各20克。
调料：精盐2小匙，酱油1小匙，白糖、香油各2小匙。
制作步骤
1洋葱、黄瓜洗净切细丝，加1小匙精盐腌拌，洗净沥干；火腿切丝；辣椒、香菜均洗净切末。
2将洋葱丝、黄瓜丝等与调味料拌匀即可。
蔬菜类——藕
让血糖降低的原因：莲藕可以消暑清热，是夏季很好的祛暑食物。在根茎类食物中，藕的含铁量较高，可以补充人体铁元素的不足。藕的能量低，含糖量不算高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于糖尿病患者十分有益。此外，藕汁清凉、味涩，有抑制尿糖和生津止渴的功能，糖尿病患者常喝藕汁有利于控制病情。
功效：调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿、藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
营养价值：每100克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、维生素C25毫克、维生素B10.11毫克、维生素B20.04毫克、胡萝卜素0.02毫克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克。
采购原则：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。要选择藕节间要长的，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。外形要饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
饮食宜忌
一般人群均可食用。
宜：对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于淤血、吐血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
忌：由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用；一般产后1～2周后再吃藕可以逐淤。
枸杞鲜藕
原料
鲜莲藕1000克
枸杞子30克
大红辣椒60克
调料白糖2小匙
番茄酱4大匙
醋3大匙
精盐1小匙
制作步骤1将鲜藕洗净，切厚片，放入沸水锅内焯熟，捞出投凉。
2大红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成1厘米方丁；枸杞子去掉果柄，洗净。
3将白糖、醋、番茄酱、精盐、枸杞子同放在一碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。
4将鲜藕、红椒丁一层一层地装入坛内，两层之间抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，随时取食。
奶汤藕块
原料：莲藕300克，奶油、牛奶各150克，五香花生50克，西蓝花100克，杏仁罐头25克。
调料：白糖、精盐各1小匙。
制作步骤
1将藕切去藕节，削去外皮，从中间纵长切开，再切块；西蓝花洗净切小朵；五香花生剥去外皮；杏仁罐头开瓶控水，用清水冲洗干净，备用。
2锅中加奶油熔化，加入杏仁、适量清水、牛奶、所有原料煮沸，撒入白糖拌匀即可。
瘦肉藕棒汤
原料：熟精瘦肉50克，藕150克，面粉25克，香菜10克。
调料：高汤2杯，味精1/2小匙，精盐1/2小匙，植物油1大匙。
制作步骤
1将熟肉、藕切成约3～4厘米长的条，藕条入沸水锅中焯一下，再捞出放入凉水盆中投凉，沥水。
2在一碗中放水、面粉、精盐、高汤少许，调成面糊，将瘦肉条、藕棒放入面糊中。
3坐锅点火倒植物油，烧至五成热时将肉条和藕棒一条条放入油中，炸成金黄色捞出。
4锅中留少许余油，加少许精盐、味精、高汤，烧沸后倒入炸好的肉条和藕棒，根据口味，加些香菜或菠菜叶即成。
羊肉藕片汤
原料：雪耳20克，羊腩肉100克，藕片50克。
调料：葱花1小匙，精盐3克，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。
2雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。
3将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4锅中加油烧热，下葱花、羊腩肉翻炒，倒适量清水煮八成熟，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡汁、淡奶入味即可。
莲藕炒肉片
原料：猪精肉250克，莲藕150克。
调料：精盐1/3小匙，鸡精1/4小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，水淀粉1小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1将猪精肉洗净切片，待用；将莲藕洗净刮皮，切片。
2取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，待肉片变色后倒入莲藕片，加精盐、料酒、鸡精、酱油，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
蔬菜类——茄子
让血糖降低的原因：茄子是一种能够保护血管的蔬菜。常吃茄子，可预防糖尿病引起的视网膜出血。这是因为茄子中含有丰富的维生素PP，尤其是紫茄的皮中，这是一般蔬菜水果远远不及的。
功效：防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效，抗癌防癌，抗衰老。
营养价值：每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，维生素C3毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B20.04毫克，维生素B10.03毫克，磷31毫克，钙22毫克，铁0.4毫克。
采购原则：果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品；嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
饮食宜忌
一般人群均可食用。尤其适合糖尿病，高血压患者食用。
宜：可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
忌：茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便秘者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。
素烧全茄
原料
茄子500克
香菜5克
香干50克
冬笋25克
调料
酱豆腐1小匙
面酱1小匙
味精1/5小匙
姜末1小匙
料酒2小匙
白糖1小匙
水淀粉2小匙
酱油2大匙
香油1小匙
植物油7小匙
精盐1小匙
制作步骤
1茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。
2旺火坐油匙，放净油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下捞出备用。
3原匙留少许底油烧热，下姜末炝锅，放面酱炸熟，烹料酒、酱油、精盐、清水（150克），放白糖、味精、茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖匙盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出匙装入汤盘，在茄子上撒香菜末即成。
蔬菜类——番茄
让血糖降低的原因：茄子是一种能够保护血管的蔬菜。常吃茄子，可预防糖尿病引起的视网膜出血。这是因为茄子中含有丰富的维生素PP，尤其是紫茄的皮中，这是一般蔬菜水果远远不及的。
功效：防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效，抗癌防癌，抗衰老。
营养价值：每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，维生素C3毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B20.04毫克，维生素B10.03毫克，磷31毫克，钙22毫克，铁0.4毫克。
采购原则：果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品；嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
饮食宜忌
一般人群均可食用。尤其适合糖尿病，高血压患者食用。
宜：可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
忌：茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便秘者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。
苦瓜番茄汤
原料
苦瓜250克
番茄350克
马铃薯100克
胡萝卜100克
洋葱片10克
调料
精盐1小匙
鸡精1/2小匙
植物油2大匙
制作步骤
1苦瓜洗净，剖开去籽，切片；番茄洗净切块；马铃薯去皮，切块；胡萝卜洗净，去皮，切片；待用。
2锅置火上，放入2大匙植物油烧热，下洋葱片、马铃薯炒至断生后，下入番茄炒软，倒入适量清水煮沸，下入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味，即可。
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