在大多数食客眼里，都嫌纯瘦叉烧肉的口感过于干硬，且肉汁不多。可刘佳他却特别喜欢那象“肉干”一般的口感。
刘佳之所以会对凯丽送来的“传统叉烧包”感到满意，主要是被对方主动献殷勤的行为给感动了。
他看出这“亲妹妹”在刻意讨好他，可他从不觉得自己是什么大情圣，并不迷信自己天生就拥有值得异性主动讨好的地方。有人主动向自己示好，且这人的确是得到了自己认可的“自己人”。象这种情况下，即便能知道对方在主动献殷勤，可他还是会觉得十分感动。
接受了对方的好意，却刻意胡乱挑毛捡刺的行为在刘佳看来，是一种“下作”的行为。即便只是一时兴起而说笑，刘佳依然不能接受这种行为。
某位圣人曾经曰过“己所不欲勿施于人”。刘佳他虽然对这圣人言没印象，却做到了圣人所说的话。他自己不能接受这种不识好歹的“笑话”，原因正是因为他自己从来不会如此不识好歹。
当然啦，如果对方的所谓“好意”，其实是出自某些恶意的想法，刘佳他也不什么不懂得变通的白痴。他所认可的好意，可是真实意义上的好意来着。
这出自高级酒店厨师手笔的叉烧包，不仅在食材上与老刘为儿子特制的“瘦肉叉烧包”有区别，其制作风格也与老刘的手艺相差甚远。
相对这现代高级酒店某厨师的厨艺而言，老刘的厨艺其实更偏向于传统风格。老刘他虽然不排斥现代合成调味料，在食材的搭配上也比较有新意，但出自老刘手下的成品菜肴风格，始终更带些“古早”气息。
所谓“古早”，是出自海东省东部某地区的方言。这方言词意说白了，其实也就是“传统”两字而已。只不过有些商家喜欢故弄玄虚，所以特意将大多数人都能懂的官话词，给换成了海东省某地区的方言词。
出自老刘手笔的菜肴糕点，通常不会为了美观而特意添加食用色素。其成品的颜色效果，基本只靠食材本身的颜色来调合。其实，这也是绝大多数上了年纪的老厨师的一贯作风。
而出自这高级大酒店厨师手笔的叉烧包，明显故意使用了食用色素。如果把天然紫薯泥混合到面里，蒸出来的包子上纵然也会有同样的螺旋型花纹，但颜色的鲜艳程度却不可能一直保持下来。且在有或没有薯泥的包子面皮口感之间，会有明显的区别。
这两种厨艺风格，其实也没有所谓谁对谁错，单纯是厨师自己对于成品菜肴的某些标准不一样而已。刘佳他在这一点上，倒比自己老爸的习惯更时髦一些。相对自己老爸的“传统”厨艺风格，刘佳的风格要更加“现代”一些。
如果有必要，刘佳也会象做这种叉烧包的厨师那样，用食用色素为包点添加鲜艳的颜色。
这叉烧包那甜咸适中的口味，令长时间没有进食的刘佳更是觉得食欲大开。为了避免食欲使自己不能细品个中滋味，他接下来刻意吃了一种自己不喜欢的点心。
他不喜欢的点心，是在肉馅里混入了香菜，然后捏成一个个球状，再用隔水蒸出来的牛肉丸。“香菜”其实只是王土官话里的一个通用词，一个词却同时泛指着好几种有着独特香气的蔬菜，全王土国各地基本都有当地人所喜欢的“香菜”。
在海东省这里，人们所谓的“香菜”，其实是指“芫茜”这种象野草般生长在石缝之间的植物。有的土著由于不懂“芫茜”的读音，会把这种蔬菜的名称误称为“岩须”。
刘佳从小就不太喜欢“芫茜”的独特香气，他自己煮面条吃的时候如果没有小葱当葱花，宁愿吃咸味的清水面，也不愿意往里面加“香菜”。这里的“香菜”自然就是指“芫茜”。
现在年纪大了几岁，刘佳的口味倒是比小时候成熟了一些。当他理解“厨师不应该挑食”这句话以后，对于许多自己小时候并不喜欢吃的食材，都在刻意试着去品尝。
在这努力之下，包括那肥腻的叉烧以及“芫茜”在内，许多过去自己不能接受的食材，现在刘佳都能毫不犹豫地送进嘴往下咽。
能接受这食材是一回事，但不代表他就此爱上这种食材。如果不是在毫无选择的前提下，刘佳还是不愿意去吃自己以往不喜欢的菜肴。
就如同现在，他觉得用肥腻叉烧肉当馅的包子好吃，完全是因为感受到了“送外卖姑娘”的一片好意。再如同现在，他之所以吃这个“香茜牛肉球”，同样不是因为受吃，而是出于别的念头。
即便觉得不好吃，但最终只要咽下去，就不等于浪费了食物。这是刘佳当时的真实想法。
由于自己并不喜欢这道点心，咽下以后如想象中的效果一样，的确令原本爆涨的食欲得以减弱。
刘佳感受着自己意识里的变化，嘴里则特意问了身边的小女孩一句：
“你喜欢吃这种牛肉丸吗？”
因为就在与此同时，当刘佳夹起一个“香茜牛肉球”的时候，凯丽-休斯也跟着夹了一个。这牛肉球的体积比较大，她的嘴无法象先前吃叉烧包那样“一口一个”。
“问凯丽吗？不算特别喜欢啦，何况这道牛肉丸的工艺连合格都算不上呢。”
自己这“亲妹妹”居然说起厨艺，刘佳顿时被勾起了好奇心：
“你也懂这个吗？说来听听。”
“人家也不是很懂啦，不过要是按照海州菜的标准，蒸这种牛肉丸的时候，应该在肉丸和碟子之间铺一层豆腐皮吧？但这道肉丸里却少了一样食材呢。”
“你说的那个豆腐皮，海州人都叫腐皮啦，是用豆浆表面凝结的薄豆皮晒出来的食材。跟普通的豆腐皮相比，厚度上多少有一点区别啦。”
“凯丽也许会说错某个名字，但刚才的加工标准并没说错吧？”
由于以为“大哥哥”在帮亲不帮理，正在为他自己的同胞做辩护，所以尼德兰天才小公主的语气听起来有点强硬，有点“想要辩论”的意思。
刘佳不知道凯丽意识里的念头，却听出了对方有想辩论的意图，便把自己的话进行了解说：
“蒸这种肉球呢，在下边铺一层腐皮能吸收多余的水份。尤其是蒸的时候，蒸气落进盘子里，如果没有腐皮在底下吸水，蒸出来的肉丸子就会变成‘湿蒸’，看起来就是特意泡在水里蒸熟的。”
他的解说只说了一半，就被对面的凯丽-休斯给打断了：
“人家知道这个原理啦，也知道蒸的时候如果盘子里混进太多水，丸子沾水的那一边就会给泡得很难吃。就是因为这个原因，所以才要在丸子和盘子之间加一层腐皮嘛。”
“我刚才的话还没说完，你就抢着插嘴。到底是打算听我说呢？还是借着插嘴的机会叫我闭嘴呢？”
“大哥哥”刘佳这句话的语气听起来挺严厉，但他的眼神，却让凯丽看出这人其实只是在开玩笑。所以小公主她特意站起来回了一礼：
“对不起喔，凯丽不应该在别人没说完话以前就插嘴呢，请大哥哥你继续呗。”
对方故意装出来的礼貌，倒是令刘佳觉得不好意思继续说笑，所以他也只好装出一本正经的表情来：
“那这回可不许你再插嘴啦。”
凯丽-休斯故意装出一副很听话的姿态，似乎她是全天下最听话最听话的妹妹一般，正老老实实地在等待着哥哥的教育指导。
刘佳被这丫头的认真姿态给逗乐了：
“别故意装出这副模样来啦，根本就不象平常的你吧。”
小女孩倒是很听话，马上恢复了平常的姿态。其实她也不太习惯刚才的淑女姿态来着：
“大哥哥你快点把凯丽不懂的事情说出来啦，点心凉了就不好吃啦。”
刘佳见对方说出这种催促话来，便决定长话短说：
“你刚才说蒸的时候要放腐皮，如果在饭店里吃倒是没错啦，但这种方法却不适合外卖送餐的方式。腐皮又不是海棉，况且连海棉那么能吸水也有极限。老是把肉丸与吸满水的腐皮放在一起，肉丸照样会给水泡得软塌塌啦。”
天才小公主听了对方的解释以后，倒是一本正经地思考了起来：
“这倒也是呢，连海棉吸泡水以后，只要稍微有一点外力影响，也会被弄出水来，何况腐皮的吸水性还不如海棉呢。”
学到新知识后便马上进行思考，以便将新知识转换成自己能够理解的内容，这也是绝大多数“天才”能够在学术方面有所成就的必经之路。
一旦对新知识进行思考，“天才”马上就能从中有所发现，凯丽-休斯她也不例外：
“那盘子里的水该怎么办呢？”
刘佳正在勉强自己咽下另一个肉丸子，被这不明来路的问话弄得摸不着头脑：
“什么盘子里面的水？”
“用来装着肉丸和腐皮一起蒸的那个盘子啦。”
“这还不简单，蒸好以后把水给倒了不就得了。”
“倒掉？这么简单？”天才小公主总觉得这样做不靠谱：
“可水里不是还混着有肉汁吗？这样倒掉不是很浪费吗？”
“浪费也没办法啦，所以有的点心只适合在店里吃，根本就不适合用来外卖啦。”
刘佳这句话一出口，才想起自己吃的正是妹妹送来的外卖。为了不辜负“亲妹妹”的好意，所以他多补充了一句：
“反正倒掉的水里也只混了一部分肉汁啦，蒸这种烹调方式是最不容易令食材的汁水流失的啦。”
天才小公主马上查觉了对方话语里的毛病：
“大哥哥你这句话是没有认真思考过，一想到就说出来的吧？”
刘佳又被自己这“亲妹妹”给唬住了：
“是啊，你怎么知道的？”
“因为你这句话里的语序和用词都很混乱喔，乱得连凯丽这外国人都能听出语病了。”
刘佳见对方没因为选择了错误的“外卖”而不高兴，反而有针对他话里语病展开新话题的打算，便决定在话题正式开始以前掐掉这新苗头：
“先不管我的话里有没有语病啦，你也不喜欢吃这肉球对吧？你这么聪明，要是喜欢吃这种点心，肯定不会忽视那些细节吧。”
“凯丽是不太喜欢啦，怎么了呢？”
“我也不太喜欢这个啊。既然两人都不喜欢，那就干脆把这东西给留着吧。”
说着，刘佳将装有“香茜牛肉球”的保温盒屉箱给收纳好。这个保温盒屉箱与其他几个装着点心的屉箱一样，都属于同一个壶型多层保温盒。
他虽然想要给自己兄弟留点吃的，但由于不知道“老二”这小子什么时候才能醒，所以也没打算留多少。何况他知道小关喜欢吃这种“香茜牛肉球”，所以倒不是特意把自己不喜欢吃的东西给兄弟留下。
至于旁边的黑人司机有没兴趣去吃这肉球？刘佳觉得自己已经了解这黑人的某些习惯。他觉得这黑人不习惯旁人太过客气热情，所以现在也没特意多问那一句。
想在“大哥哥”面前装淑女的凯丽-休斯，见对方不想提及丢脸的话题，便装出一副“凯丽刚才什么都没说过”的表情来。她用筷子夹起一只虾饺，然后就这么用筷子尖夹着这粉红色的小点心，直接送到了“大哥哥”的嘴边。
“这是啥？虾饺？”
刘佳问后还没等到答复，便直接一口将对方筷子上的粉红色小点心给叼走。
“大哥哥你猜对了喔，凯丽原本想点鱼翅饺，后来又觉得鱼翅是没营养的部位，营养成份还不如新鲜虾仁，所以才换了这种点心。”
虾饺同样也是海州特产的茶点之一，口味特色是爽口鲜甜的细嫩鲜虾肉味。进食这种点心根本用不着多少咀嚼的功夫，好多上了年纪的“茶客”都喜欢这种点心。
刘佳一边咀嚼着口中的粉红色小点心，一边仔细观察着保温盒里没被人“动过”的虾饺。
他正嚼着的虾饺面皮，比市面常见的品种多了一些讲究。这虾饺面皮的透明程度非常差，几乎看不见裹在里面的馅料。
在虾饺的传统制作工艺里，面皮的原料是“澄面”。现在许多厨师为了追求视觉效果，或是为了节约成本，通常喜欢在“澄面”里混进大量葛粉。
用“澄面”揉成的薄皮与普通面粉薄皮相比，原本就显得透明度较高，隐约也能看到面皮内侧包括虾肉在内的所有馅料。而现在海州市面上绝大多数虾饺，因为澄面皮里还加了葛粉，面皮的透明程度，根本就是几乎完全透明。
完全透明的面皮看起来虽然惊人，但口感却不如传统的澄面皮。在刘佳他看来，制作这虾饺的厨师似乎没在面皮里加入半点葛粉，才能揉出这隐约透明的薄澄面皮来。
他却看不出面皮上那粉红色的来源，不知对方是用了经过除味的胡萝卜汁，还是单纯用了某种红色的色素。
“算是经过改良的传统工艺吧？与市面正流行的风格又有些区别。”
做出这样的评论以后，刘佳向凯丽连连点头示意，表示“这虾饺的水准很高。”
不知道是因为自己的努力得到了好评，还是别的什么原因，凯丽-休斯根本就没擦手上的筷子。她直接用刚才为“大哥哥”夹过点心的筷子夹了个虾饺，然后送进自己的嘴里。
在这个壶型的多层保温盒里，内部总共分了四层，每层各装了一种点心。品尝过前三种以后，刘佳又把筷子伸到第四种点心那里。
这第四种点心，是大块的煎萝卜糕。这种粘米糕类的点心制作工艺其实很简单，但却需要大量粘米粉，过去海州人只有过大年时才肯花心思弄来吃。现在由于市面上有卖预先磨好的粘米粉，所以许多土著家庭都会时常自行做来吃。
萝卜糕里除了必定要添加的新鲜白萝卜丝以外，几乎各家都有自己喜欢食用的食材。有人喜欢用蜡肉，有人喜欢虾米，奢侈点的家庭，甚至会往萝卜糕里加干贝柱或新鲜鲍鱼。
总知自己喜欢什么食材，就往萝卜糕里面加什么食材。混合起来蒸熟，再一起吃即可。
象这种极为大众化的点心，海州的餐饮业内却照样会特意供应。这也正是海州人的饮食习惯之一，即喜欢到饭店去吃家常菜。
因为几乎在所有海州土著看来，饭店总能把家常菜做出不一样的风味。
海州土著这种饮食习惯，与王土国大多数地区“下馆子一定要吃好菜”的习俗完全不同。在王土国的某些地区，人们用来说服自己及家人不“下馆子”的理由，就是“这东西我家也能做，用不着下馆子这么浪费”。
生活习惯通常都是因为生活条件而形成的，这就是所谓的一方水土养一方人啦。
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