天才小公主眼里盯着坐在她对面的刘佳，眼里总觉得这个人看起来很有趣：
“凯丽听大姐姐说过，大哥哥你以前很偏科对吧？”
小女孩她口中的“大姐姐”，自然是指“大哥哥”的女朋友石瑞娟。
“这个么..”刘佳回忆着过去的经历：
“算是吧，有些课程我还真没仔细去听来着，因为那些东西很闷啊。”
凯丽。休斯用咧嘴坏笑起来：
“这就是关键所在嘛，大哥哥你连基本功都不扎实，怎么可能无师自通那些高端理论呢？”
“听着倒是满有道理。”刘佳很满意地点了点头：
“不然为什么我做菜能做得好，连别人做的菜我随便就能尝出做法来，然后光用想的就能想出新味道来，这都是因为我的基本功好啊。”
他现在的情绪处于一种“自负”的状态，但还不至于从现在开始变成个骄傲自满的人啦。
天才小公主也跟着点了点头：
“就是这么回事啦。就象凯丽自己的学习过程一样，除了自己的专业知识，如果想学别的，一样也要从零开始啊。”
“这么说来，我这种模拟..”刘佳略想了想，才想起刚才小女孩用过的那个词：
“..推理的技巧，也许还能用在别的地方喽？”
“理论上来说是可以，但具体实施不是光说几句话就能解释得通啦。”天才小女孩现在不想多说这个话题，倒是夹起一根细细地春卷递到对面：
“先吃好饭再说吧，菜凉了就浪费了..”
刘佳笑着接过春卷：
“谢谢小公主的赏赐。”
他现在觉得心情很好，便这么半真不假地与对方开起了玩笑。
当然啦，在他的潜意识里多少也有点“感谢”的意思。刚才对方拒绝了自己夹菜，现在却主动夹菜过来，在他想来这就是对方在主动向他示好嘛。感受到了对方的好意，他自然会下意识觉得“感谢”啦。
刘佳夹起春卷正要一口咬下，忽然发现对面小凯丽正在用筷子指着下方某处。
刘佳顺着小女孩的筷子尖看去，发现盛放春卷的碟子里还有个小碟子，小碟子里盛的那一滩东西，似乎是用来蘸春卷吃的酱料。
这酱料是在红色的油里，泡着一摊同样红色的泥状物。泥状物的里面，隐约能看到些象是辣椒皮的东西。如果刘佳他没猜错，这肯定是辣椒酱来着。
于是他摇了摇头：
“辣椒酱啊？我不太感兴趣啊。”
“大哥哥你弄错了，没体验过没有发言权啊！”
“不就是辣椒酱嘛，有什么体验不体验的？了不起就是特别辣..”
年轻的厨师说着，将自己筷子里夹的春卷一端压进泥状物里。由于不清楚这东西到底有多辣，所以他只是略蘸了两下就住了手。
将春卷蘸了“辣酱”的那头送进嘴一嚼，刘佳这才知道，为什么小凯丽非要他吃这蘸酱。这蘸酱味道的确有点辣，但这辣味只是辅助，蘸酱里最主要的味道，是一种奇特的酸味。
“这是..番茄？不对，除了番茄以外还有别的..芹菜！好象还有点大蒜？”
“其实里面还有洋葱和桂树皮啦，不过分量不多，基本给芹菜味道都盖过去了。这里的厨师似乎懂做尼德兰菜，但味道却不正宗呢。”
听对方说起自己有兴趣却又不懂的事情，年轻的厨师顿时起了好奇之心：
“这是尼德兰风味的蘸酱？”
“是啊。”
接下来从凯丽。休斯的嘴里，蹦出了一段古怪的音节。
刘佳他虽然听不懂，但觉得肯定是尼德兰语来着：
“你是用尼德兰语说了这酱的名字吗？”
“猜对啦。”
小女孩说着，向坐在对面的“大哥哥”竖了竖大拇指。
刘佳他可听不懂尼德兰语，所以刚才小凯丽的回答，对他来说跟没回答一个样。于是他追问着：
“要是用我国语言说出来，是怎么样的名字呢？”
“王土官话里对这种蘸酱没有特定的译名呢。这酱的名字取自尼德兰某个古代城市，结尾处再加上‘调味汁’这个单词而已。不过那个古代城市现在早就没了，所以在王土官话里也没有专门对应的名称。”
“嗯嗯。”
刘佳他之所以没有用语言回答，是因为他已经夹起了第二根春卷嚼了起来。
刚才那根春卷上蘸了尼德兰酱料，让他的注意力都集中到了蘸酱上，没能尝清楚这春卷的味道。
现在他的好奇心得到一点满足，已经“弄懂”了这种蘸酱，所以他特意要尝上一根“原味”的春卷。
这种春卷并不比筷子粗多少，长度也比普通人的手指头略短，所以它在菜谱上的名字才叫作“细春卷”。
刘佳在吃第一根的时候，还特意咬成两半来吃。等到了第二根，他直接整根就这么送进嘴里。
春卷里面夹有一根黄豆芽，其余馅料就是些滚烫的糊状物。
年轻的厨师照例很细心地品尝着具体是哪种食材：
“是土豆泥啊。”
在他看来，这“细春卷”其实根本就用不着蘸酱，尼德兰风味蘸酱在这道点心里完全就是多余的存在。当作春卷馅料的土豆泥里混有一点椒盐，已经足够提供调味啦。
凯丽。休斯见刘佳正在细心品尝嘴里的食物，天才小公主她忽然童心大发地想开开玩笑：
“大哥哥你不觉得这碟春卷看起来很好笑么？”
“春卷有什么好笑的？”
他想了想，觉得对面这小女孩应该不会针对“春卷”这个名字开老头子玩笑。
然后他又看了看两两交叉叠在一起的春卷：
“不就是分量少了点嘛，我看不出哪里好笑来着。如果不够吃倒是可以再点嘛，这里做点心的厨师手艺还不错，炸春卷的火候掌握得很好。”
凯丽坏笑着发问道：
“大哥哥你肯定不懂云州方言吧？”
“我们国家的首都云州？我哪里懂那边的方言啦，官话我就会说。听话官话就是从云州方言里改进出来的？”
天才小公主继续坏笑着：
“在云州的方言里，有个称呼别人为傻瓜的字眼，就是个‘二’字。”
“大哥哥”想了想：
“也就是说别人傻，到了云州人嘴里就成了别人二？”
小女孩点了点头：
“没错。”
“能学到新东西是很开心啦。”刘佳毫无诚意地反问了一句：
“可我还是没看出哪里好笑啊？”
“大哥哥你真没幽默细胞！”
“没有就没有呗，请有幽默细胞的小公主你给我解释一下好不好？”
凯丽。休斯装出生气的表情“哼..”了一声，见刘佳不为所动，却已经夹起了第四根春卷。
她才发觉自己的表演似乎毫无意义，只好装出什么事都没发生过一样，老实地开始解释了起来：
“是这样啦，你看这春卷重叠的方式，不是很象个井字吗？”
刘佳慢条思理地嚼着春卷，喉咙里“嗯嗯..”一下就算是回答了。
“云州人骂别人很傻，就会说‘你这个人很二’。那现在有个‘井’字在，不就可以骂别人是个井了吗？”
“从‘二’到‘井’啊..”
刘佳觉得自己想到了什么，想说的话还没说出口，便又被对面的小女孩给抢先说了：
“那句骂人话就变成了‘你这人就是个井，横竖都是二！’啦。”
坐在她对面的某人听到这句话，差点笑着把嘴里的食物给喷出来。幸好他的反应速度还算不慢，才好不容易收住了差点脱口而出的东西。
“大哥哥你说，凯丽刚才这句话说得对不对呢？”
“这句话..不对啊，我总觉得你这话的意思..好象是特意说给谁听的来着..”刘佳迅速地选择跑题：
“我已经吃掉一个‘井’啦，剩下的那个‘井’是你的喽。”
这个旋转餐厅里供应的菜肴一大特色，就是每份菜肴的分量极少。一大个盘子里，总共才盛了八条比筷子稍粗，与普通成年人手指长度相仿的“土豆泥豆芽馅炸春卷”。幸好这里不限点菜的数量及次数，不然就算是餐厅管理者宣称“分量少是为了让顾客多品尝几款菜肴”，看起来也不是那么回事啦。
就凭这分量，如果还要按每道菜肴来结帐，那简直不是想让顾客细品菜肴滋味，而是想把顾客给气死。
在有关春卷的话题上，刘佳与凯丽。休斯两人纠缠了好一阵子。他俩倒不是在互相谦让剩下的那四小根春卷，他们只不过是在鬼扯“到底谁是井”。
“大哥哥”从“亲妹妹”现在愿意开玩笑这种情况看来，他觉得虽然不清楚对方所谓“学着做普通人”是想干些什么，但他已能确定：
“小凯丽的心情肯定已经恢复过来了。”
他见小女孩依照自己的建议“先吃春卷，这东西凉了就不脆了”，开始破坏起春卷的“井”字结构，便随意地夹起了一筷子“凉拌鱼皮”。
牙齿才刚一嚼下，年轻的厨师他就尝出，口中这“凉拌鱼皮”不是真正的鱼皮，而是用某种食用明胶制做的仿造物。
既然一口就能尝出不是真鱼皮，那他也不打算从中学习什么制作工艺。这东西的制作工艺水准不高，随便一咬就能区分出真假来，这种水准里包含的工艺，没有让他刘佳去学习的价值。
无论用哪种食用明胶造物，混合着数种调味料配出来的菜肴，技术只要稍微不到家，口感就会与真货有很大的区别。
这道“凉拌鱼皮”里的食材，除了人造鱼皮以外，还有红萝卜丝、芹菜丝以及炸花生米。
他没打算学用食用明胶仿造可食用鱼皮的制作工艺，因为他懂得比这个更好的技术。但年轻厨师他却想从中吸收对方的失败经验，以避免自己以后犯下同样的错误：
“这东西口感不好，其实吃起来味道倒也不错，大概是多亏了里面的红醋吧。要是仿造的工艺再讲究些，或者干脆把假鱼皮换成真货，这道菜倒不失为一道好凉菜来着。”
想完这个，刘佳他向对面坐着的小女孩说：
“下回你再来这里吃饭，可别点这道菜啦。”
“为什么呢？”
凯丽。休斯一边提问一边歪着头，刘佳一眼就识破了对方想要装可爱的想法，所以不为所动：
“这东西不是真的鱼皮啦，也不知道是从哪里进的货，工艺水平很低啊。要吃这类食用明胶仿制的食品，最好自己买包装完整的半成品。可别吃这种看不到生产厂商标识的成品啊，谁知道这里面到底用的是哪种明胶？”
小女孩见装可爱没有效果，便换上了一本正经的表情：
“连大哥哥你也吃不出来是用什么胶吗？”
她刚才也就是随便在闹着玩，而不是在真心正经表演。对天才小公主她来说，闹着玩然后被看穿，本身也是一种乐趣嘛。这又不是什么大不了的事情，不用每时每刻都那么认真吧？
听到小凯丽的问题，刘佳摇了摇头：
“无色无味口感几乎一样的东西，我怎么可能分得出来啊？要是分得出来，那我就是神仙或是电脑了吧。”
在给这道“凉拌鱼皮”打上了“不合格”的标签以后，刘佳决定尝一口味道重的菜肴，好赶走口腔里那股“不合格”的味道。
现在桌上口味最重的菜肴，自然就是凯丽。休斯她在饭前喝的那碗辣汤。而这辣汤，其实来自桌上这道“三元杂锦锅”里的汤水。
这道菜肴里的“三元”，是指全国每年某统考总分的头一、二、三名。至于把“三元”这个尊称用在食品里，倒不知是哪个海州厨师干的好事。
海州本地有一道著名的荤粥，名为“三元粥”。这道粥水的名字，自然不是说把统考里的前三名绑起来丢下锅煮粥。
这“三元粥”的名字是想图个彩头，意为“喝了这碗粥，将来考试就能考中全国前三名”。
海州的“三元粥”里，用的是猪心、猪肝以及猪肉丸子三种食材。这猪肉丸子其实是“替补选手”，粥里原本用的是猪肠。
猪肠可是最不易处理干净的肉食之一。自从“三元粥”的名字流传开以后，某些不法商家想偷功减料，把没洗干净的猪肠就给煮了进粥里去。虽然有一小部分人口味比较另类，还就喜欢吃一口带“原味”的猪肠，可有这另类爱好的人到底是少数。
后来为了避免这种情况，海州的厨师们，渐渐不约而同地用猪肉丸子代替了原本的猪肠。
而现在桌上这道“三元杂锦锅”，从名字上看，自然是标榜着从海州的“三元粥”改良而来的。
在刘佳他看来么，这种工艺上的“改良”，都与本体面目全非了，到底该说是“改良”，还是“变异”比较合适？
这一小锅汤菜里的食材可十分丰富。除了有传统的“三元”，即刚才所说的切片猪心猪肝，以及猪肉丸子以外，还有切成段的猪肠，和同样切成片状的猪肚和猪腰。随着汤汁被凯丽。休斯舀走了三分之一，锅里还露出块状的猪血豆腐。
这么小小的一锅汤菜里，却几乎溶合了一整头猪里最美味的部位。但“猪”却不是这道汤菜的主角。这道汤菜的主角，是占据了锅里约四分之一空间的辣椒干。
刘佳只是随便看一眼，就知道这辣椒干是晒自最辣的指天椒。
“这种东西煮出来的汤能喝？看来小凯丽的口味比我想象中还要重..”
他一边想着，一边用筷子夹着锅里的食材。除了辣椒干以外，每种“猪”他都夹上了一小片。
刚才的凉菜－－“凉拌鱼皮”并不能让他满意，但现在这“三元杂锦锅”却还真让年轻的厨师他觉得满意了。
锅底下的小酒精灯一直认真工作着，使锅里汁水一直保持着轻微沸腾的状态。汁水上飘浮着的油星口感不象猪油，刘佳他无视辣味细细品尝着，才发觉这油原来是牛油。
“用牛油炸过的花椒来煮汁水，辣椒和肉类下锅的时候先把花椒取走，再用小火慢熬..牛油可以缓冲辣味带来的刺激感，进食者就能在满嘴辣味之余，品尝到汁水里熬的那鲜香爽口的猪内脏。”
模拟完毕以后，刚才被失败凉菜最影响，这顿饭被拉低的总体得分，也就是刘佳他对这个餐厅厨师的评价，现在又回到了最早的高分数。
同时，他也学到第一道完全不属于海州菜风格的菜肴。以往他列进自己私人菜谱的菜肴，即便不是完全的海州风味，也是经过海州本地的某些厨师改良。其中有不少是他自己亲手做的改良，或是从他老爸处偷学来的。
而这道“三元杂锦锅”，虽然名字借鉴自海州本地的“三元粥”，食材里也用上了海州本地的“三元”。但这锅汤菜的整体口味，却明显是出自王土国中西部某地区。
用牛油把花椒的“麻”，以及辣椒的“辣”混合在一起，全王土国除了那个地区以外，似乎还真没别的菜系会做成这种风味来着。
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