刘佳他现在正干什么呢？现在他看起来正是一副悠哉游哉的架势。
他现在的心情的确放松了不少。他觉得自己已经尽了最大努力来完成工作，至于结果如何，就不由得他自己决定了。
他已经把自己能掌握到的地方，都把几乎是最高的水平给发挥出来了。那饭到底好不好吃，自己心里可是清楚得很。即使对方耍诈硬说他的炒饭不好吃，却也骗不到他。
要不是现在被好多台摄像机拍摄着，他甚至会掏根烟来抽..管他呢，就算是被拍摄着，成年人抽根烟也没什么了不得吧。这里又没见有贴“此处禁止吸烟”的票房，自己刚才辛苦了一场，抽根烟也没什么了不起的吧？
他想到这里，还真是伸手去口袋里掏烟。
摸了两把没找到，才想起自己的烟刚才被凯丽给收走了。他转身走到凯丽身边，然后伸出手问了一句：
“我的烟呢？”
小女孩没回答，表情上的表情也没什么变化，似乎根本没去想刘佳的举动合不合适。她伸手从自己外衣外侧口袋里，摸出了刘佳的烟盒。
刘佳见她光拿出了烟盒，由于不知道对方心里在想什么，干脆自己伸手到那口袋里摸了摸，打火机果然在这里。
然后他便点着烟抽了起来。
现在他倒有点后悔：可惜没把龙豪送的那个高级打火机给带出来，不然倒是可以在电视上炫耀上一把啦。
白川教授那边还在继续说个不停：
“虽然两种炒饭都不算非常好吃，如果硬是要做出比较，却还是能分出个高下来的啦。首先说这碗炒饭。”
老头子说着，拿起了圆型的泡沫小碗。
刘佳一看便马上集中精神听着，因为这个碗里放的炒饭可是他做的。如果这老头子真是那位有名的历史学家，能听听他对自己手艺的评价，倒是挺荣幸的呢。
“这款被我称为‘海州炒饭’，但厨师本人却认为只是‘家常炒饭’的食物，严格上来说不能算是炒饭。首先米就没有经过仔细的挑选，有不少碎米都混在里面却没有清除掉。饭也是用电饭锅煮出来的，熟是熟了，但没有焖上足够的时间，所以没多少饭香味。用电饭锅煮饭，开关跳火以后也起码得再焖上十分钟左右，饭吃起来才会比较香。另外米饭在降温以后，有不少饭粒都碎了，这应该是厨师为了加快热饭的冷却速度，所以反复搅拌翻弄导致的。翻得多是凉得快，但把饭粒给伤到了，炒饭的品相可就差喽。”
“嗯，听起来似乎很有道理嘛，”刘佳点了点头：
“这老头子不管是不是那位学者本尊，但肯定是个讲究吃的人呐。”
老人说的话虽然都是批评，但刘佳他却还都给听进去了。因为对方提出的不足之处，刘佳他自己也清楚得很。只不过刚才是受到外部条件制约，不那么办也没别的方法了而已。
“成品里的饭粒还算是比较松散，所以刚才因为饭粒受伤而减掉的分数，在这儿倒是可以加上去。炒饭嘛，饭粒最好是每一颗都松散开，然后再均匀受热受油才是正路啊。说到均匀受油么，这款食品里加的油量实在太多了点，就算是不花钱，也不能放这么多油啊。好在这不是荤油，还不至于太腻。如果把这些加分减分都统一算起来..”
老头子不说话了。
看他现在那模样神态。居然真的是在思考，而不是纯粹在关键问题上吊人胃口而已。
刘佳不禁“伸长”了耳朵，连手上夹的烟也不顾得去抽了。
老学者思考了一阵子，终于又开口了：
“统一算起来嘛，居然还能勉强及格。好吧，既然及格了，那这就算是一道炒饭吧。不过的确如烹调这道炒饭的厨师自己所说，是当不起‘海州炒饭’这种有代表性的名字啊。年轻人你这道‘家常炒饭’么，倒还真有点家常味道。就是如果在细节方面要是再讲究点，成品的水准肯定还能更高。”
白川教授最后的话是面向刘佳说的。
刘佳随手丢掉快烧到指头的烟头，然后向对方挥手点头微笑示意，表示自己愿意接受批评。
其实关于这老头子刚才的话，刘佳他自己其实也都清楚：
“要是在细节方面再讲究点啊..我倒也想在细节方面再讲究讲究呢，能讲究的细节那可多了去啦。只不过现在条件就这么差，还得一下炒出这么大量的分量来。能讲究到现在这种水准上，就算是我发挥得很不错啦！”
主持人阿秦见老头子的话似乎告一段落了，连忙伸出手去想要把话筒拿回来。
老白头一扭身，将话筒藏到自己怀里：
“别急啊，我话才说了一半来着。”
“那好，你老请继续发表高见吧。”
阿秦他总不可能伸手去硬抢，只好用藏在衣领后边的小型话筒呼叫胖导播。让那边派人给送个新的手持话筒过来。
白川教授放下自己刚才拿着的圆型泡沫塑料小碗，然后一手端起长方型的泡沫塑料小盘。这个盘子里居然还剩着不少炒饭呢。
这有点出乎了刘佳的意料之外：
“难道这老头子的胃口就这么点，吃了我的炒饭以后就吃不下另一份了？”
然后他马上觉得自己想通了：
“有可能啊，听说老人的胃口都不大。”
老头子的语气忽然变得有点激动：
“这份炒饭，不对！应该说是看起来象炒饭的东西，可以说是完全不及格！”
牛师傅他显然是认得这位白川教授，一开始看到老头子端起属于自己作品的时候，他的高傲心情就马上变得紧张了起来。
然后听到老头子的这句话，他顿时如被晴天霹雳给击中了一般。
不等牛师傅他有所反应，老白头的话已经在继续了：
“这盘东西的油量控制得可是刚刚好，饭粒过处不留半点残油。但炒饭最重要的不是油量，而是饭粒的质感啊！谁会把煮熟的糯米混到用来做炒饭的米饭里啊！这么混熬成粥倒是合适得很，但用来炒饭？糯米要炒着吃，可是得从生的状态下直接开始炒啊！象这种混合饭如果慢慢放冷，饭粒也许还不至于粘连得这么严重。可厨师却偏偏用纱布裹着热饭，然后再用冰块来降温。热饭接触冰块，本来就会产生大量水气，纱布吸收水气到一定程度，可不能象冰箱那样把水气都抽干啊！”
老头子现在的语气听起来十分痛心疾首：
“结果现在倒好，越降温饭里的水气就越多，这不简直就是糟蹋粮食吗？这叫什么黄金炒饭，这分明是黄金泡饭吧？！”
主持人阿秦见老头子的脸气得都发红了，连忙劝道：
“白老你消消气，不好吃也别气坏了自己的身体啊。”
白川教授依言做了好几下深呼吸，但还是不忘补充了一句：
“我有个私人建议，希望制作这道泡饭的厨师，最好能从基本功开始重新学起。”
说着老头子又有点激动了：
“这位厨师的手艺不算差，可性格却太过自以为是了。有的人学懂了一门手艺以后，就连自己姓什么也给忘了！什么时候也好，只要一旦开始觉得自己有了嚣张的资格，那人就离失败不远啦。况且烹饪行业只是粮食产业的附属品，厨艺从来都不该是一种用来让人产生自傲感的手艺啊！人要是饿急了，那是能弄到什么自然就会吃什么，等吃饱了的时候，那可是吃龙肉也吃不出滋味来啊。好的厨师应该是想方设法让进食者产生食欲！而不是幻想自己只要做出了美味佳肴，就可以征服所有进食者的心啊！美味佳肴的标准，从来都不是一成不变的啊！”
话说到这里，白老头子他的表情，倒是渐渐变成了一副好言相劝的样子。他倒是真心不想让一个手艺不错的厨师，只是因为该人自己的人生态度而影响到了厨艺。
白川教授他现在似乎书呆子脾气发作了。他不但劝着那个满面怒容的丑八怪牛师傅，连带着身边那些年纪比自己轻的嘉宾评委，他也一同劝了起来：
“你们这些年轻人是没经过以前那种苦日子，不懂得粮食的可贵。一旦觉得是自己不喜欢吃的东西，就马上停嘴不吃了。浪费粮食，就等于对食材不尊重，也就是对那些将自己变成食材的生命不尊重。不尊重生命的同时，也对厨师的劳动不尊重，这可不好啊。”
他一边说着，一边把自己没吃完的那点“黄金泡饭”也给吃掉了。
老白头刚才在说话的时候，顺便也观察了身边人的反应。见有不少人仅仅是尝了一口炒饭，便停下来不吃了。这种浪费粮食的行为，自然引来了老学者的不满。老人的心情这么一不好，用自己过去经历来劝说别人的话，自然就多了起来。
不过么，他自己是觉得象在劝告别人，而旁人听来倒比较象是批评。
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